Πάστα φλώρα (marmalade or jam tart)

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 αυγό και 1 κρόκο
2 κουταλιές σούπας γάλα
4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι τσαγιού μαρμελάδα κεράσι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη τμηματικά. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε το αυγό και τον κρόκο. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ορθογώνιο ταψί 22 επί 37 περίπου εκατοστών και πατάμε μέσα τα 2/3 από τη ζύμη, ώστε να σκεπαστούν ο πάτος και τα τοιχώματα. Απλώνουμε μέσα τη μαρμελάδα. Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη σε πάχος μικρού δακτύλου και τα βάζουμε επάνω στο γλυκό σταυρωτά να σχηματίσουν καφασωτό. Βάζουμε επίσης ένα κορδόνι  ζύμης στις άκρες και το πατάμε ελαφρά με πιρούνι. Ψήνουμε το γλυκό σε μέτριο φούρνο επί 35 περίπου λεπτά. Όταν κρυώσει το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

Αναδημοσίευση από το PaintBox magazine, τεύχος 21