ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα κιτρολέμονα 1 κιλό ζάχαρη 3 κούπες νερό 1/2 κούπα γλυκόζη 2 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξύνουμε με λεπτό τρίφτη το κίτρινο μέρος της φλούδας από τα κιτρολέμονα. Τα κόβουμε στη μέση οριζοντίως και χαράσσουμε τη φλούδα τους σε 4-6 σημεία καθέτως. Αφαιρούμε προσεκτικά τις φλούδες και κόβουμε την κάθε μια σε λεπτές λωρίδες. Τις βάζουμε να βράσουν νερό να βράσουν για 10 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Τις ξαναβάζουμε σε χλιαρό νερό και ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό. Αφήνουμε για 24 ώρες αλλάζοντας τακτικά το νερό μέχρι να ξεπικρίσουν. Σουρώνουμε αφήνουμε τις φλούδες να στραγγίξουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν 15 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τις φλούδες και βράζουμε σε δυνατή φωτιά 5 λεπτά. Το αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα να βγάλει τα υγρά του και ξαναβράζουμε ξαφρίζοντας μέχρι να δέσει το γλυκό. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε τη γλυκόζη και το χυμό λεμονιού ανακινώντας την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε με κουτάλι για να μη λιώσει το γλυκό). Ξέρουμε ότι το γλυκό έχει δέσει αν όταν στάζει το σιρόπι από το κουταλάκι, οι σταγόνες σχηματίζουν ένα κομπάκι που δεν απλώνει. TIPS Αν κατά το δέσιμο δείτε το γλυκό ότι έχει μαλακώσει πολύ αφαιρέστε το με τρυπητή κουτάλα και δέστε λίγο το σιρόπι μόνο του πριν προσθέσετε πάλι τα φρούτα. Δέστε το σιρόπι μόνο όσο χρειάζεται και όχι περισσότερο για να μη σας ζαχαρώσει. |
0 Comments
|
Γλυκά του κουταλιού
Τα γλυκά που θυμίζουν και μυρίζουν Ελλάδα. Ότι πιο κλασικό, ότι πιο φροντισμένο και ζεστό για κέρασμα στο σπίτι. Ένα γλυκό του κουταλιού μας κρατάει παρέα όλο το χρόνο και είναι πάντα... της εποχής. Archives
April 2013
Categories
All
|