Amaretto (λικέρ αμύγδαλο)

ΥΛΙΚΑ
1/2 λίτρο αλκοόλ 90°
1/2 λίτρο νερό
350 γραμμάρια ψιλή ζάχαρη (ή άχνη)
150 γραμμάρια αμύγδαλα
100 γραμμάρια πικραμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα, τα θρυμματίζουμε στο μπλέντερ και τα ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βάζο μαζί με το αλκοόλ. Κλείνουμε ερμητικά το βάζο και το αφήνουμε σε σκοτεινό και, παράλληλα, στεγνό και δροσερό μέρος για ένα μήνα, κουνώντας ανά διαστήματα.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει σιρόπι.
Σουρώνουμε το ποτό για να φύγουν τα αμύγδαλα και το φιλτράρουμε σε γάζα ή κάτι ανάλογο για να καθαρίσει τελείως. Προσθέτουμε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
Μεταφέρουμε σε μπουκάλια και αφήνουμε σε δροσερό και στεγνό μέρος για 90-100 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσουμε.

TIPS
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αμύγδαλα με κουκούτσια βερίκοκου.